擺地攤吃的都賣什么好?

擺地攤吃的：預(yù)備食材調(diào)料，土豆 3個 / 食用油 / 花椒粉 / 五香粉 / 孜然粉 / 熟芝麻 / 辣椒油 / 蔥花 /鹽 / 糖 / 生抽 / 香醋 / 蒜蓉(調(diào)味料的用量根據(jù)個人口味增減)擺地攤吃的

第一步：土豆去皮洗凈，切成一厘米厚度的片，再改刀切成波濤形狀，切好的土豆條用清水沖洗掉剩余的淀粉，撈起土豆條用廚房紙把水分吸干，否則下鍋炸會濺得處處都是油

第二步：放寬油下鍋燒熱，把土豆條下鍋炸熟，再撈起控干油，炸土豆的時分注意不要一直翻動，否則簡略把土豆翻成土豆泥吖

第三步：把辣椒油下鍋，放入預(yù)備好糖，鹽，生抽，香醋，蒜蓉小火炒勻，下土豆條，再調(diào)入花椒粉，孜然粉，五香粉，熟芝麻和蔥花翻拌均勻就能夠開吃啦。

02鐵板豆腐

預(yù)備食材調(diào)料，嫩豆腐2塊，配料：生抽，精鹽，白糖，蔥花，花椒粉，胡椒粉，五香粉，椒鹽，辣椒粉，孜然粉

第一步：把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精鹽混合拌勻，豆腐切塊，稍微切厚點。

第二步：鍋里燒開水參加鹽，把豆腐放鍋里焯水撈起瀝干，預(yù)備鐵鍋，鍋里放入適量油，家里沒鐵板就用平底鐵鍋也能夠。

第三步：把豆腐煎至雙面微黃，豆腐煎好后，放入拌好的調(diào)料，在煎豆腐的時分恰當把豆腐中間用鍋鏟悄悄扎幾下，以便更好入味，再加點生抽撒上蔥花就能夠出鍋擺盤啦啦啦啦!

03五香茶葉蛋

預(yù)備食材調(diào)料，雞蛋 12個 / 紅茶葉 / 八角 / 桂皮 / 香葉 / 紅糖 / 鹽 / 干辣椒 / 花椒粒 / 草果 / 鹽 / 生抽

第一步：雞蛋洗凈冷水下鍋煮熟，煮熟的雞蛋放冷水中浸涼，這樣便于脫殼，撈起雞蛋把蛋殼悄悄敲碎，這樣便于入味也使煮出來的茶葉蛋有紋路更美觀

第二步：鍋中放入香料加水燒開，放入雞蛋中火煮20分鐘，關(guān)火浸泡3小時以上，香飄萬里的茶葉蛋就煮好了，是不是非常簡略呢。

04酸辣粉

預(yù)備食材調(diào)料，地瓜粉100克(地瓜粉先用開水泡軟)/ 青菜隨意 / 炸花生 / 芽菜碎 / 香菜(芫荽) / 小蔥 兩棵 / 香醋 一湯勺 / 生抽 一湯勺 / 油辣椒 一湯勺 / 雞精 一小勺 / 白糖 一小勺 / 花椒粉 一小勺 / 香油 一勺 / 鹽 適量

第一步：青菜洗凈，花生用菜刀拍碎，芫荽和小蔥切碎，鍋里放少量油先把芽菜下鍋炒出香味用碗裝起，取一個大碗把全部調(diào)料放一起調(diào)勻，只留花生，香菜，小蔥最終放就好

第二步：起鍋燒開水，把地瓜粉下鍋煮5~6分鐘撈起放到調(diào)好味的大碗里，順便加點煮地瓜粉的湯，最終撒上蔥花，芫荽碎和炸花生，再把青菜葉燙熟放碗里，邊吃邊拌勻就能夠享受甘旨啦。

05糖油果子

預(yù)備食材調(diào)料，糯米粉 300克 /紅糖粉 100克 / 白糖 40克 / 色拉油 800毫升 / 熟芝麻 少量 / 純凈水 180毫升 / 竹簽 8根

第一步：將白糖和糯米粉先混合均勻，再參加純凈水把糯米粉和成光面糯米團，把糯米團揉成約15克巨細的小團子待用

第二步：鍋里倒入色拉油燒熱，參加紅糖粉徹底融化，紅糖融化至點焦黃色后即可關(guān)火，這也是最關(guān)鍵的一步，關(guān)火的目的是為了使糖不簡略燒過頭發(fā)苦

第三步：等油溫稍降紅糖沉入鍋底再開小火，把搓好的團子依次下鍋炸制浮起，炸的過程用鍋鏟壓一下，這樣能夠使糖油果子膨脹，炸好的糖油果子瀝起，趁熱敏捷均勻撒上熟芝麻，必定要趁熱撒芝麻才能黏住，假如等涼，芝麻就粘不住呢，最終把炸好的糖油果子用竹簽串起來，每人一串開吃喲。

06韭菜煎餅

預(yù)備食材調(diào)料：雞蛋 3個 / 韭菜 200克 / 一般面粉 200克 / 酵母 5克 / 鹽 3克

第一步：將5克酵母放入面粉中，用筷子進行拌和，而且邊拌和邊倒入30度左右的溫水。用筷子把面粉和成比較軟的面團，和洽的面團蓋上保鮮膜醒發(fā)半小時。

第二步：將預(yù)備好的200克韭菜洗凈切成碎末放入大碗中，打三個雞蛋而且拌和均勻，鍋里下30毫升玉米油加熱，將打勻的雞蛋液倒入鍋中，快速攪動翻炒，變成炒蛋，將炒好的雞蛋倒入韭菜碗中，相同用筷子將韭菜和雞蛋混合均勻，參加3克鹽，用于制造韭菜煎餅的餡料就完成了。

第三步：活好的面團看到蜂窩狀就能夠了，這時分能夠翻開保鮮膜，再次用筷子均勻拌和，利于發(fā)酵。手上抹玉米油，發(fā)酵好的面團取一小塊劑子，將炒好的韭菜煎餅餡料包入軟滑的發(fā)酵面團中壓扁捏成餅狀，放入電餅鐺開端烙餅。

第四步：電餅鐺底部相同要刷一層油，一面煎好好再翻一面來煎，整個過程中香味撲鼻，將煎好的韭菜煎餅一個一個的擺入籃子中，由于實在太香了，忍不住就吃了起來，撕開煎餅的時分，也能感受到它的柔軟和鮮香，一起來試試吧。

07涼蝦

預(yù)備食材調(diào)料，涼糕粉 1碗 / 清水 6碗 / 紅油 2勺 / 香油 1勺 / 生抽 2勺 / 陳醋 3勺 / 雞精 1小勺 / 糖 1勺 / 鹽 適量 / 黃瓜絲 適量 / 姜蒜末 適量 / 蔥花 適量 / 小米辣 少量 / 香菜碎 少量

第一步：在涼糕粉里參加兩碗清水攪勻成粉漿，鍋里參加另外4碗清水，燒至起小泡泡后，再倒入攪好的粉漿，不停的攪動成糊狀。

第二步：涼糕糊攪勻成黏稠的狀況，把產(chǎn)生的浮沫撇去，繼續(xù)攪勻成濃稠的涼糕糊，待有些凝結(jié)的狀況了，就立即關(guān)火。全程記得必定要用小火，否則就很簡略糊鍋了。

第三步：取一個漏勺和一碗冰水，漏的時分能夠用勺子在涼糕糊上用力壓，這樣涼糕能夠更方便的從漏勺出漏出，涼蝦一進入冰水就會主動凝結(jié)，先滲透一下，再濾出裝碗里備用，就能夠開端預(yù)備調(diào)料了。

第四步：預(yù)備一個小碗開端調(diào)醬汁，碗中參加小米辣，姜蒜末，紅油，陳醋，香油，生抽，糖1勺，鹽適量，雞精，攪勻成調(diào)味醬汁，涼蝦上鋪好黃瓜絲，香菜碎，再參加適量蔥花，接著淋上調(diào)制好的醬汁就能夠開吃啦。

08烤生蠔

預(yù)備食材調(diào)料，生蠔1000克/蒜 / 剁椒 / 蒸魚豉油 / 鹽 / 糖 / 檸檬汁 / 小蔥

第一步：用刷子把生蠔外殼刷洗刷潔凈，用毛巾包住生蠔，小刀從窄的一頭尾端縫隙插入一厘米自上而下撬開生蠔，再將小刀從側(cè)邊小幅度滾動一圈把生蠔鏈接兩頭的肉悄悄分開即可

第二步：開好的生蠔肉滴上幾滴檸檬汁，把蒜切細碎，小蔥切蔥花，鍋里放寬油燒熱，油要多放一點，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸魚豉油，鹽，糖翻炒均勻

第三步：烤箱先開上下火預(yù)熱，烤盤鋪上鋁箔紙把生蠔一個個擺在烤盤上，把生蠔放進烤箱開上下火220度，烤5分鐘，放入炒好的剁椒蒜蓉撒上蔥花再烤8分鐘至食材入味即可，甘旨的蒜蓉烤生蠔就做好啦!

09檸檬酸辣鳳爪

預(yù)備食材調(diào)料，檸檬 一個 / 西胡蘿卜 半個 / 小米青椒 2個 / 紅椒 2個 / 姜 一大個 /雞爪 1000克 / 涼白開 300毫升 / 西芹 3片 / 小蔥 2棵 / 香菜 2棵 / 野山椒 200克 / 蒜瓣 5瓣 / 花椒粒 3克 / 八角 2個 / 味極鮮 2湯匙 / 料酒 一湯匙 / 香油 一湯匙 / 白米醋 50毫升

第一步：把雞爪洗凈剪掉指甲，再對半切開，這樣方便更入味，鍋里加水，冷水把雞爪下鍋，放花椒粒，料酒，八角，蔥段煮10分鐘撈起，煮的過程中要把浮沫撇去，雞爪撈起先冷水沖洗潔凈后敏捷放進冰水中冷卻

第二步：配料切好，撈起雞爪瀝干剩余的水分，把所有調(diào)味料和雞爪一起拌勻腌制，蓋上保鮮膜浸泡一晚上再食用滋味更佳，第二天，香味撲鼻，甘旨下飯的檸檬酸辣鳳爪就做好了。

10糖炒栗子

預(yù)備食材調(diào)料，錐栗(板栗) 600克 / 蜂蜜 一大勺 / 食用油 兩湯勺

第一步：把栗子用剪刀開個口，方便熟了好剝，另外便是防止在烤箱或許微波爐里炸開

第二步：烤盤鋪好鋁箔紙，把開好口的栗子平鋪在烤盤上，沒有烤箱用微波爐也能夠

第三步：放烤箱里烤8分鐘，溫度調(diào)200度，開上下火，烤箱取出栗子放入蜂蜜和食用油，通過拌和讓蜂蜜和油均勻上色，再次放進烤箱或許微波爐里烤25分鐘即可，一道家常兒時甘旨就能夠開吃啦。

11小糍粑

預(yù)備食材調(diào)料，糯米 300克 / 黃豆 300克 / 熟芝麻 10克 / 白砂糖 25克

第一步：300克糯米用清水浸泡一夜至用手能夠悄悄捏碎糯米，用漏勺將糯米撈出濾干水，放入蒸鍋中攤平，并用筷子扎幾個孔，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

第二步：蒸糯米的過程中，能夠開端炒黃豆，300克黃豆下鍋開小火慢慢炒出香味，然后裝入碗中，用勺子攤開讓黃豆變涼，才能夠放入破壁機中，放涼的黃豆倒入破壁機中，參加10克熟芝麻和25克白砂糖，用破壁機打成黃豆粉裝進碗里備用。

第三步：將蒸好的糯米飯用湯勺搟松一些倒入大碗中，用搟面杖不停的捶打，直到糯米黏成一團，軟糯綿柔的姿態(tài)，帶上一次性手套，捶打好的糯米捏成一個個小糍粑丟進黃豆粉碗中，用湯勺簡略拌和，讓每一個糍粑都均勻的裹上黃豆粉，再用濾網(wǎng)濾出剩余的黃豆粉后，將小糍粑放入碗中就能夠開吃啦。

12白面饅頭

預(yù)備食材調(diào)料，一般面粉 500克 / 酵母 5克 / 白砂糖 15克 / 35度的溫牛奶 260毫升

第一步：在面粉中參加酵母和白糖混合，這樣能夠促進面粉發(fā)酵，再分次倒入溫牛奶把面粉用筷子拌和成絮狀，把面粉用手揉勻成光面的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)一小時，冬季溫度不行能夠在面團的下面裝一碗30度左右的熱水更能促進發(fā)酵，醒發(fā)好的面團會出現(xiàn)蜂窩狀。

第二步：面團放在烘焙墊上再次揉勻排氣，必定要揉勻饅頭吃起來才有嚼勁，揉好的面團搓成長條，再切成巨細均勻的段，將切好的面團整理成圓形饅頭狀，用500克面粉剛好做了10個約70克巨細的饅頭，放蒸籠再次醒發(fā)30分鐘，上鍋大火蒸20分鐘，再燜5分鐘后揭蓋，否則饅頭突然遇冷會回縮變硬，蒸好的饅頭松軟又有嚼勁，好吃別錯過啦。

13菊子物語說起地攤美食小吃，就讓人回憶起小時分的滋味，晚餐到樓下買幾個白面饅頭，調(diào)配著稀粥，放學時分，和三兩個同學點一袋小糍粑分而食之。狼牙土豆，鐵板豆腐，都是能夠讓你站在攤位前聞香味的存在。

長大了就喜愛邊走邊啃鳳爪，或許拿著一袋糖炒栗子剝著吃。還忘不了和同事坐在路旁邊的小板凳上吃酸辣粉，涼蝦，糖油果子，韭菜煎餅的感覺。現(xiàn)在的早餐，基本還每天都吃茶葉蛋，夏季晚上偶爾去吃烤生蠔調(diào)配啤酒。