鐵西區(qū)貴和街上的一家水果超市已經(jīng)營四年了，老板楊先生對水果店的經(jīng)營由生疏到游刃有余，盡管店面不大，但是經(jīng)營起來還是挺有樂趣的。據(jù)楊先生說，這個小店每年至少能有4萬元的收入。

“大家都覺得開水果店是小本經(jīng)營，其實(shí)成本特別高?！辟u了四年多水果的楊先生，翻開了他的記事本，一筆一筆詳細(xì)介紹說：“我租的這個門市能有60平方米，每年的房租是28000元，一個月平均就是2333元。

因?yàn)槭情T市房，所以電價和水價都高出一般民用標(biāo)準(zhǔn)，一個月下來電費(fèi)就三百多元。這樣一來，每個月的房租、電費(fèi)、水費(fèi)、工商管理費(fèi)、地稅、國稅、衛(wèi)生費(fèi)等就要4000到5000元。而且，還要加上用工費(fèi)，現(xiàn)在找一個零工就要1500元?！?/p>

“三四年前，這里只有一家水果店，但現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到四五家了，賺的錢也相對減少了?！痹陔x楊先生的店不遠(yuǎn)的另一家水果店里，老板張先生介紹說：“水果店這個行業(yè)，門檻低、易上手、說道少，所以很多想創(chuàng)業(yè)的人，一般都愿意先從水果生意做起?？蓵r間長了，干這行的人也多了，大家的實(shí)際收入都受到了影響。”他說，五年前有的水果利潤能達(dá)到70%，像海南的芒果、楊桃等，但現(xiàn)在這些品種數(shù)量太多了，利潤也一年比一年下降?，F(xiàn)在水果店的生意真正進(jìn)入“微利”時代了，一般也就10%。如今的水果超市主要靠走量賺錢，像他這種小水果超市也就死扛著了，不過，年收入也能達(dá)到四萬多元。

“水果店經(jīng)營方法靈活，可以開超市，可以擺地?cái)?，不過一定要注意的是，水果是應(yīng)季商品，并且易損耗，一次不要進(jìn)貨太多，還要保存得當(dāng)?！睆埾壬f。然而，做水果生意的關(guān)鍵是，一定要了解水果的習(xí)性。有的水果需要冷藏，這樣最好添設(shè)冰箱用于冷藏水果。一般來說，適合水果的保存溫度介于7℃～13℃，個別水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等。不過，不是每種水果都適合放進(jìn)冰箱保鮮?！坝行┧焐憬丁⒚⒐?、木瓜等，放入冰箱反而會受‘冷害’，造成果皮上起斑點(diǎn)或變成黑褐色，破壞水果品質(zhì)和風(fēng)味。”

在調(diào)查過程中，很多水果店都不是單獨(dú)經(jīng)營的，而是依附著旁邊的超市等連帶經(jīng)營?！拔覀冞@種小的水果店，本來利潤就低，如果單獨(dú)經(jīng)營就更難存活了，這樣依附著超市或者租賃超市的攤位，很多手續(xù)就直接從超市那邊走，我們只需要負(fù)擔(dān)房租和正常的水電費(fèi)就行了，可以省去一部分費(fèi)用?！北比?jīng)街一家超市內(nèi)賣水果的老板介紹。

水果店的選址非常重要。前邊提到過的做了多年水果買賣的張先生說：“一般醫(yī)院、居民住宅小區(qū)附近都是開水果店的首選地方。但是由于人流大，這些地方的房租等各項(xiàng)費(fèi)用也相對較高，所以，還得依據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力具體選擇。而另外一個賺錢的關(guān)鍵就是進(jìn)貨者的眼光。”