地?cái)傂〕越^味泡椒鳳爪做法技術(shù)
用料；
鳳爪8個(gè)；泡椒200克；鹽1勺；花椒；白醋；料酒
做法；
將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲
鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用
水開后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去
倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了
用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時(shí)間太長，不然吃的時(shí)候沒什么嚼頭，就不勁道了
用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來清脆爽口
將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒
把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去
放入1少鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可
拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用
