寧波擺地?cái)傇趺礃?

今天去逛寧波擺地?cái)?，看到了一種特別的美食。這種美食不常見(jiàn)，由于它不是大路貨，而是一些寧波擺地?cái)偟拿朗场?/p>

它就是臭莧菜梗，又名霉莧菜梗，是用老掉的莧菜粗桿子清洗潔凈，切段之后放到鹵水中發(fā)酵而成的。【至于鹵水怎么做我就不知道了，之前也有人在問(wèn)我，可是我真沒(méi)做過(guò)這種美食，也欠好意思去請(qǐng)教白叟，這是白叟的維持生計(jì)的手工，欠好開(kāi)口問(wèn)的?！?/p>

這種臭菜最大的特色就是臭。當(dāng)你離這個(gè)攤子好遠(yuǎn)時(shí)，就聞到濃濃的霉莧菜桿子的臭味兒了，不熟悉這種滋味的一定會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)脫離，可是吃過(guò)它的，一定會(huì)循著臭味兒去買!

賣這種臭莧菜桿子的是一位年約七八十的老太公。這些菜都是他自己制作的。這次他總共帶了4大桶的莧菜桿子來(lái)賣，我早上去的時(shí)分現(xiàn)已9點(diǎn)多，他大概五六點(diǎn)去的，四五個(gè)小時(shí)就賣掉了4大桶，只剩下桶底的一點(diǎn)點(diǎn)臭菜。

這種臭菜不是論斤賣的，而是論碗賣的，他把臭莧菜桿子從桶里拿出來(lái)之后，會(huì)放到一個(gè)碗里，碗上面包上一層的塑料袋，就這樣一碗5塊錢。由于白叟不常常出攤，能遇到他十分不容易，所以賣得相當(dāng)火!許多白叟看到他出攤，都會(huì)去買上一碗。如果你想吃的話，去晚了真的就買不到了!

由于白叟不是天天出攤，也不定時(shí)，想吃到這種美食的話，真的是可遇而不可求的!

這種臭莧菜桿子，是浙江寧波，杭州，紹興一帶老一輩的人最喜愛(ài)的一種臭菜了。天氣熱沒(méi)有食欲的時(shí)分，許多老年人都會(huì)買上一碗，當(dāng)作下飯菜!再?zèng)]食欲的，吃了它也會(huì)食欲大開(kāi)。

臭莧菜桿子的吃法

直接蒸著吃

臭莧菜桿子買回來(lái)之后，不是直接吃的，而是要把它放到鍋中蒸一蒸，蒸熟之后放涼了就可以吃了，澆上幾滴麻油滋味更好，吸上一口，又香又臭又開(kāi)胃!尤其是菜心里的肉質(zhì)就像果凍一樣，口感特別好。

和臭豆腐一起蒸，做成“蒸雙臭”

蒸雙臭這道菜，在杭州更是出名，在杭州許多本幫菜館子里都會(huì)有這一道菜。把它與臭豆腐蒸在一起，蒸熟之后滋味更濃，吃起來(lái)更香，是許多人浙江人十分喜愛(ài)的一道美食。這道菜不只老年人喜愛(ài)，就連現(xiàn)在的年輕人也十分喜愛(ài)吃。不過(guò)第一次吃這道菜的人，就主張你去嘗試了，由于第一次的話，很少有人會(huì)接受到它的滋味。油炸的臭豆腐，外面那層油炸的香味還能掩蓋掉臭豆腐的臭味，可是蒸雙臭就徹底不一樣了，它的臭味十分直接!

現(xiàn)在一般的菜場(chǎng)很難買到臭莧菜桿子，想知道哪里有嗎?就在寧波慈溪市白沙路街道墻里村菜市場(chǎng)!如果你想吃，可是又買不到，可以到這個(gè)菜場(chǎng)去看看，說(shuō)不定就遇到這位白叟了。

這位白叟一般都會(huì)在接近高架的那個(gè)入口處賣，周圍是一家賣魚的。