特色燒烤成為人們青睞的消費(fèi)食品，特色燒烤風(fēng)靡中外也是理所當(dāng)然，特色燒烤店為何能夠攬住很多回頭客，重要的原因是什么？下面我們來(lái)看看這個(gè)特色燒烤店的經(jīng)營(yíng)案例吧。
近幾年路邊燒烤如雨后春筍般遍布全國(guó)各地，但是大多以烤羊肉串為主，種類多一些的就是烤動(dòng)物內(nèi)臟和饅頭等主食。真正的特色燒烤少之又少，如果這時(shí)開一個(gè)具有特色又有保健功能的怪味燒烤，應(yīng)該是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
首先目前燒烤市場(chǎng)品種齊全，凡是能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、海鮮、蔬菜等幾百個(gè)品種樣樣能烤;2012年創(chuàng)業(yè)投資的首選
二是采用20多種香料藥材為基料，使烤出的食品色澤金黃不發(fā)黑，肉質(zhì)滑嫩、酥松爽口、口齒生香、酸辣適中?？粗氤裕粤私薪^，即口感、香氣、回味均超群居首;
三是吃后能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，保健功能強(qiáng);
四是凡吃過(guò)一二次這種燒烤的人將永遠(yuǎn)是你的回頭客。一個(gè)10萬(wàn)人口的縣市開上兩三家這樣的燒烤店，生意一定火爆無(wú)比。
特色燒烤味美誘人效益分析
以每人每天備料、穿串、烤制到出售400串計(jì)算，以不同品種不同零售價(jià)計(jì)算，平均每串售價(jià)0.8元，收入320元，材料成本只占營(yíng)業(yè)收入的22%即70元，而日純利潤(rùn)為320-70-其它費(fèi)用30元=220元，月純收入為6600元。
營(yíng)銷建議
1、初期在學(xué)校旁、公園、超市、街道十字路口、夜市旁等擺攤經(jīng)營(yíng)為佳，邊做邊提高技術(shù)，積累資本，準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模。
2、隨著技術(shù)資本、顧客群的不斷增大，可在繁華地段開辟門店進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營(yíng)。
3、每天加工品種定在18-30個(gè)為佳，嚴(yán)格按規(guī)格，以新奇品種、奇特風(fēng)味、良好的保健功能吸引更多的顧客，每20天可輪換一些品種。
[小貼士]
特色燒烤味美誘人開燒烤店的經(jīng)驗(yàn)
人類自古偏愛燒烤食品，世界上燒烤的可謂千奇百怪，新疆的原始，韓國(guó)的精細(xì)，巴西的肉厚多汁，土耳其南世保?北非的異域風(fēng)情等等不一而足?？晒酒贩N也是五花八門，萬(wàn)物皆可燒烤,燒烤也分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對(duì)木炭的要求也各不相同，目前我國(guó)的木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機(jī)制木炭，三：工業(yè)焦炭，我個(gè)人認(rèn)為二三不予考慮。就拿原木木炭來(lái)說(shuō)也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤的味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。
再有就是爐具的不同，爐具分為無(wú)煙及有煙爐具，像韓國(guó)及巴西燒烤一般都是無(wú)煙爐具居多，適合城市及繁華地段，檔次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，擺地?cái)偟幕径际?。其?shí)爐具本身并不是不排煙的。都是煙道的作用。市場(chǎng)上的所謂無(wú)煙爐具其實(shí)都是閉門造車之物。不堪一用，在韓國(guó)爐具的煙道各有絕活，這可是和燒烤的配方一樣的絕密。外人是看不出來(lái)的。
位置的選擇：很多朋友認(rèn)為市中心好。其實(shí)不是的，市中心人氣旺不假，可是租金貴也不假呀，利潤(rùn)的30%拿來(lái)交租金就有點(diǎn)太多了，因?yàn)闊静⒉皇潜├袠I(yè)，不比什么眼鏡呀服裝呀金貨呀的利潤(rùn)。而且燒烤*的是回頭客，味道好了，地段就不那么重要了。
首先建議：居民區(qū)外圍，高等學(xué)府外圍，商場(chǎng)地段外圍，旅游景點(diǎn)，郊區(qū)等。最好是燒烤一條街，人氣自然就旺了。
店面的選擇：最好門面朝北，可能很多朋友不同意我的觀點(diǎn)，見不到陽(yáng)光不醒目呀。不要忘記了你是開燒烤店不是開金店，不需要陽(yáng)光的直射。天熱的時(shí)候找個(gè)陰涼地吃燒烤是很多人的潛意識(shí)。
特色燒烤店經(jīng)營(yíng)是比較滿意的，也是很多創(chuàng)業(yè)投資者都十分關(guān)注的。最后地?cái)傌浥l(fā)網(wǎng)給個(gè)關(guān)于開燒烤店的建議，那就是燒烤店不要選在市中心，裝修方面也無(wú)需花太多本錢。
