五花肉1千克；酵母適量；面粉適量；溫水適量；大蔥1根；桂皮1塊；八角2個(gè)；鹽適量；冰糖5顆左右；老抽適量；姜三到五片；香葉兩片；花椒10粒；生抽適量；青椒適量；蒜適量

做法；

2斤肉，一塊兒前腿肉，嫩，一塊兒五花肉，香。切雞蛋那么大小的塊，清水洗幾遍，冷水下鍋飛水，注意放點(diǎn)花椒，去腥，撇去浮沫。另起一個(gè)砂鍋，飛水后的肉放進(jìn)砂鍋，加蔥段，姜片，料酒(有花雕酒更好)，生抽，老抽，冰糖，鹽，鹵肉包(超市有賣(mài)，也可以自己配)，大火煮30分鐘，轉(zhuǎn)小火，鹵2小時(shí)。軟爛，香。

和面。溫水和面，30分鐘左右，有小孔的時(shí)候，就是面發(fā)了。

把面團(tuán)揉好后，搟成長(zhǎng)方形，再這樣卷起來(lái)，做的餅才會(huì)分層，好吃。

卷好的餅摁壓，輕輕搟開(kāi)，靜放12分鐘左右，讓面再次發(fā)酵，然后上電餅鐺加熱至兩面金黃，拿出來(lái)。

鹵好的肉出鍋，加入鹵肉汁，剁碎，再加入自己喜歡的青椒或者蒜，香菜等，開(kāi)始吃吧

搭配自己做的酸酸的湯，清爽解膩；